Pincér füzetek 2. - Italok ajánlása és felszolgálása

Italnak tekintünk tulajdonképpen minden folyékony tápanyagot, élelmiszert. Az italok fő szerepe abban van, hogy pótolja a szervezet elveszített víztartalmát és megszünteti a szomjúságérzetet. Az italok fő alkotórésze a víz, amely önmagában is elegendő volna az italok feladatának ellátására. Az italok fogyasztásának azonban egyéb okai is vannak: az idegrendszer izgatása, táplálkozás, üdítő, frissítő, melegítő hatás elérése stb. Mindezt az italok különböző összetétele teszi lehetővé, ennek megfelelően nagyon sokféle italt különböztetünk meg.

Tartalomjegyzék 

1. AZ ITALOK JELENTŐSÉGE
2. AZ ITALOK FOGYASZTÁSÁNAK SZABÁLYAI

2.1. Az italok fogyasztása az ételekhez

2.2. Az italok fogyasztásának sorrendje

2.3. Az italok fogyasztásának hőmérséklete

2.4. Az italok fogyasztásához használt poharak

3. AZ ITALOK FELSZOLGÁLÁSA

3.1. Az italok felszolgálásának általános szabályai

3.2. Az italok címkéjének tartalma

4. AZ ITALOK FAJTÁI

4.1. Borok

4.2. Likőrborok

4.3. Szénsavas borok

4.4. Sörök

4.5. Párlatok

4.6. Likőrök

4.7. Alkoholmentes italok

4.8. Alkaloid-tartalmú italok

4.9. Kevert italok

5. AZ ITALSOR SZERKESZTÉSE

5.1. Az italsor szerkesztésének általános szabályai

5.2. Az italsor részei

6. ITALAJÁNLAT

6.1. Aperitif italok

6.2. Az egyes ételekhez ajánlható italok

6.3. Digestif italok

6.4. Ásványvíz

7. ITALOK A MENÜKÁRTYÁN

7.1. A menükártyán az italsor szerkesztése

7.2. Az italok írása, helyesírása

Metaadatok

Szerző: Voleszák Zoltán

Kiadó: Sopron VET002

Kiadási év: 2000.

Raktárkészlet mennyiség: 8 db